Ensalada de Rucula, Mango y Manzana Verde

Una ensalada muy colorida y con mucho sabor.

Ingredientes:

1 Mango grande pintón (medio maduro) o 2 pequeños

1 Manzana verde

3 cucharadas de pimentón (pimiento, morrón) rojo

1 manojo de rucula prelavada
1/4 de cebolla morada cortada en julianas finas

Vinagreta de cilantro (cilantrillo) y pimentón (ver link)
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2013/05/vinagreta-de-cilantro-cilantillo-y.html

Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Lava muy bien la rucula o comprala prelavada

Pica el mango y la manzana verde en lajas de medio dedo de espesor

En un platón alargado coloca primero la rucula luego ve colocando alternadamente el mando y la manzana verde
Reparte sobre toda la ensalada la cebolla

Agrega por encima la vinagreta y sírvela con pan tostado o galletas de soda.